正しいビーフシチューの作り方

 なんとなく、スジ肉とスネ肉を煮込めば良いと思っていたビーフシチュー

この際正しい作り方を整理した。

ポイントは３点

１　自前のフォンドボーを作る。

２　野菜のピュレを作る。

３　ブラウンソースを作る。

１

スジ肉１００gスネ肉５００gを焼き色をつけたあと引き上げ

野菜クズを入れて煮込む。

２０分ほど煮込んだ後

肉を戻し、水２lを加えて４時間煮込む

４時間後肉を取り出し、シノアで濾す。

きれいなフォンドボーの出来上がり。

２

セロリ、人参、玉ねぎ、にんにくを少し焦げ目がつくまで炒める。

水２００ccを入れてトロトロになるまで煮込む。

ミキサーでペースト状にする。

野菜のピュレの完成。

３

小麦粉５０gバター５０gを弱火でひたすら混ぜる。

根気良く混ぜると、ある瞬間に香ばしい匂いと色が茶色に変色する。

最後に赤ワイン２００ccを加えブラウンソースの完成、

４

ブラウンゾース　野菜のピュレ　トマトピュレを

フォンドボーにゆっくり溶かす。

溶かし終わったソースに肉を戻し

２時間煮込む。

２時間後には深い味のビーフシチューが完成。

完成写真は撮るのを忘れた。

令和２年全日本インカレまでに

コロナ開け始めてのレースがあった。

関西スナイプ選手権。

例年実業団中心で、学生は端っこの方でちょっと参加という大会だが、

今年はレースに飢えた連中が関東からも参加し、５３艇のビックフリートになった。

開会式は個人戦なので静かなもの。もっとも、全員マスク姿で会話もない。

５３艇のビックフリートは全日７２艇なみの迫力がある。

阪大コーチの白子氏は阪大OBの瀬川君と組んで２位に入った。

彼らの目標は来年のスナイプワールドカップなので順当なところ。

学連は関学が圧倒的に強く、早くから練習開始していた関大も前を走った。

甲南、神戸は練習開始が遅く精彩を欠いた。

阪大は主将の佐藤、スナイプリーダーの原口共に手堅くまとめた。

来期主将の新本はクルーの小西が負傷し欠場。

この３艇で関西水域３位以内で全日本へ行ってもらう。

キリコに１年生を乗せてレースを見せてやった。

今年の１年生はレベルが高い。

レース観戦中もどんどん鋭い質問がくる。

浜では若いOBが陸連で１年生に動作を教えている。

来年が楽しみだ。

 

令和２年入部式

 いつもは６月に行われる阪大ヨット部の入部式

今年はコロナの影響で９月にずれ込んだ。

昨年の新人勧誘は大失敗で２回生は４人しかいない。

この上コロナで新人が取れなかったらクラブの存続は難しいと考えていたが

１２名も入部した。

総勢３６名となり、なんとか全国で戦える人数に達した。

今年の新人は女子３名。男子は全員高校時代運動部出身。

神戸女学院のマネージャーがまだいないのが寂しい。

１０月第1週は関西インカレ

１１月第1週は全日本インカレ

今年はいくかな？

夏の終わり

９月の第1週

まだまだ暑い

お隣のT邸プール

この時期は、そろそろ店終いの頃だが、

まだまだ真夏の風情。

孫も大喜び

台風９号１０号が立て続けに接近したが、不幸中の幸い

西にそれた。今年は多そうだ。

関西インカレも開催が決まったが、１０月に変更。

１０、１１月は学生のレースが目白押し。

西宮水域で７月中旬から練習を始めたのは、阪大と関学

今年は全日でもいいところに行くだろう。

日曜日は住之江のスタジオでレコーディング。

仕上がりを聞いてびっくりした。

音も演奏もバッチリ。

CDは１ケ月後に完成。楽しみだ。

久しぶりのシャパンセーリング

 盆休み最後

いい風（新しい風速計によると１０〜１５ノット）で快適なセーリング

とシャンパン。

食事はタルちゃんのローストビーフ

阪大は順調に練習ができている。

今日も練習しているのは関学と阪大だけ

これで９月１１日からの関西インカレはどうなるか？

楽しみだ。

船上から檄を飛ばした。

令和２年盆休み

令和２年の盆休みは８日から１６日まで

GO TOトラベルは不発に終わり、航空、新幹線、高速道路はがらがら

我が家も自身高齢者の身を守るためSTAY HOME

８日は浅野氏を伴って、新設の風向風速計を装着した。

ソーラーパネル、ブルートゥースでアイフォンで受信する優れもの。

マストトップへの取り付けは業者に頼んだが２６０００円の工賃には疑問が残る。

５月からオーダーしているビニピとドジャーはやっとビニピだけ付いた。

まことに快適　もうレース艇ではなくなった。

阪大ヨット部は他校に先駆けて７月１８日から練習を再開している。

この日も練習しているのは、阪大と関学だけ

予定通り９月１１日に関西インカレが開催されれば、阪大と関学だけが

前を走るだろう。いいね。

とはいえ、阪大は４７０はへたやなぁ。

９日は恒例のS社長のストレブロで淡路の別荘へ

 

今年は、名村へ帰港してからの食事会もなし。

地味に終わったが、２８ノットで淡路まで２時間

うるさいが、ストレス解消になった。

１０日は墓参りに

去年は盆も正月もなぜか行かなかった神戸のお墓

父方のばあさんと母方の爺さんは子供の頃から尊敬しているので、墓参りをする

昼食は、牡丹園別館、ドンナロイヤ、ロッグキャビン、鰻　よこ丁　鰻　青葉

と決めている。年齢を重ねるにつれて神戸愛が増すのかな。

TOKYO2020開会式

7月２４日は本来であればオリンピックの開会式のはずだった。

昨日の東京の感染者２６０人　大阪の感染者１５０人

今日は東京は３６０人らしい。

京都大学ではサークルでクラスターが出た為課外活動は全面禁止になった。

阪大ヨット部は先週から平常どおり練習を再開した。

昨日練習を見に行ったが、陸上ではノーマスク

ミーティングは結構　密　だったので、

先ほどヨット部ラインで注意喚起しておいた。

色々気が滅入る。

４連休といっても、天気も悪く家からでないと決めた。

1日だけ家人とAdhocへ

コロナ明けでシェフは勢い込んだ。

これだけのメニューは食べきれない。

家人はメインを残した。

腹がパンパンでシェフとの写真を撮る撮るのを忘れたが、

どれも口に合いワインとのマリアージュも的確。

先発のテーブルよりも速く平らげた。

コロナの今後は？

僕は楽観視している。