麻婆豆腐レシピ

２０数年前にアパレル会社のz社長の手際の良さによせられ、今日まで試行錯誤の日々であったが、最近やっと麻婆豆腐はパスタであると気がついた。

材料：
蒜、生姜、白葱
豚挽肉
豆板醤、甜麺醤、紹興酒、山椒粉、醤油、輪切り唐辛子
鶏がらスープ、水溶き片栗粉
豆腐

豆腐はパスタ。塩ゆでをしてプリプリ感を出しておく。

まずソース作り。
豆板醤、蒜、生姜（皮つき）、醤油を炒める。

良い香りが出たら、挽肉を入れ手早く炒め、豚肉から出た悪い脂はキッチンペーパーできれいに拭き取る。

 紹興酒投入。アルコールを飛ばす。

 甜麺醤、輪切り唐辛子を投入。

 鶏がらスープ、白葱投入。

水溶き片栗粉を入れてソース完成。豆腐が茹で上がるのを待つ。

豆腐にプリプリ感が出れば、ソースと和えて完成！

以上でございますが、グルメの方々はご意見多数お寄せください。