今年の年末は休みが長い。
２６日金曜日は営業最終日
我が社は忘年会 蕪鍋とダブルブッキング
２７日土曜日は午前中kiricoの掃除 夕方から甲陽同窓会
２８日は障子はり
２９日はきのおけない仲間と宝塚でゴルフ
３０日は掃除 出汁とり
３１日は掃除 棒鱈炊き 障子はり
時間がたっぷりあったので、仔細に記録しておこう。
前夜から鰹節を３本削って用意をした。
煮しめと棒鱈炊き用に
多めの昆布と削り鰹で出汁をたっぷり取る。
４日前から水につけて戻した棒鱈
５度煮零して臭みを取る。
濃口醤油 味醂 酒夫々200ml
ザラメいっぱい 塩少々 酢ほんの少し
５時間出汁を足しながら煮込む
今年は大成功。てかりがあり、味はマイルド。
下の娘が手伝いに来た。
いつものように煮しめが揃う
家人と二人なのに例年通り作ってしまった。
障子は４本張り替えた。
雪見障子には苦労したが、二日間に渡って任務は完了。
妙な充実感を味わった。
我が家の玄関も正月らしく。
扉を塗り替えたのでより華やかに
尤も我々の仕事に家人は不満があるようだ。
I氏からのおせち。
祇園有吉の珍味だけの贅沢なおせち。
毎年これをつまみながら、お酒を飲み
ガキ使と紅白を見て年越しをする。
