出汁を取る

出汁を取り始めて約１０年

最近ようやく下記のやりかたに落ち着いてきた。

　　　　1.前夜から昆布を水に付けておく。

　　　　2.昆布は弱火で３０分沸騰させないように煮だす。

　　　　3.昆布を煮だしている間に鰹節を削る。

　　　　4.昆布を引き上げ削り鰹を入れ、全てが底に沈むまで待つ。

昆布は函館出張から帰ってきたK君に買ってきてもらった

最高の昆布

削り器は道具筋で購入した。

 この出汁を使って

イカ大根と里芋のにっころがしを作った

酒は姫路の龍力

独り吞み 。