鳥もも肉のコンフィ

 大阪の感染者は千二百人を超えた。

ヨット部の部活は停止、新歓も取りやめ。

いい天気の週末の予定が狂ったので、コンフィ作り。

前日から塩をよくすりこんだもも肉をニンニク、玉ねぎ、タイム、ローズマリー、ローリエで

一晩マリネ。

マリネ済みのもも肉を

たっぷりのオリーブオイル　８５度で４時間煮る

４時間後、このオイルとバターでじっくり焼き目をつける

付け合わせのポテトもこのオイルで焼き目をつける。

ハーブの香りたっぷり、塩気もほどよく、非常に柔らかく仕上がった。