恒例行事「蕪鍋」

かれこれ２０年近く続く「わんわんくらぶ」年末の恒例行事　「蕪鍋」

会員総出で鰹を削る。

きれいな削り節。削りたてでなければならない。

聖護院蕪、油揚げ、鶏せせり身、鰹削り節。このせせり身は流石に「江戸菊」調達の随分上等なネック。本来は筋や肉の端、などが混ざったものがせせり身であろう。

出汁にまず蕪。
次に削り節。
油揚げと鶏せせり身を入れ、醤油、酒、塩で整える。

最後は昔の丁稚が食したやり方を偲び、ご飯の上にぶっかけて頂く。
今年も目出たく恒例の行事　終了。