今日も晴天
しかし寒い
ということでシチュー作りに
前日阪神百貨店で購入したすね肉を一晩
香味野菜、にんにく、ワイン、セージ、ローズマリーと漬込んだ
前回成功したすじ肉のフォンを作る
すじ肉をいため
漬込んだ香味野菜もいためる
すじ肉と香味野菜をワイン 水 セージ ローズマリー
４時間に込む
４時間後 濾してすじ肉のフォンの完成
カリフラワー マッシュルーム ポテト 人参
塩ゆでしバターで軽くソテーしておく
すじ肉のフォンにホールトマト ワインを足して
すね肉は粉をつけて焦げ目をつけ
３時間煮込んだ後
カリフラワーなどを投入
完成！
実においしい
８９歳の母にも持って行った。
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